Upravljanje zalihama u kafićima i restoranima

Kako efikasno upravljati zalihama u kafićima i restoranima

Sva roba koju imate u magacinima predstavlja - vaš uloženi kapital. Ako ste preterali sa nabavkama, zarobili ste svoja sredstva na neodređeni period. Rizik ovakve politike poslovanja je veliki. Ako toj robi istekne rok, ili promeni kvalitet, ili se ne prodaje željenom dinamikom – znači da ste bacili svoje pare.

Sa druge strane, još gora situacija je da, zbog nedostataka robe u magacinu, ugrozite svoju reputaciju i poslovanje. 

Naći balans između ove dve krajnosti predstavlja pravu nauku. Vredi se potruditi, jer vam dobro upravljanje zalihama može značajno smanjiti troškove (čak i do 15%). 

Brigo moja pređi na – program za ugostiteljstvo

Da li znate koliko mesečno gubite zbog neusklađenosti zaliha, propusta, grešaka u magacinu?

U moru obaveza i poslova koje imaju najodgovorniji za rad kafića ili restorana, neminovno je da dođe do nekih propusta. Svaki takav propust u ugostiteljstvu se odmah odrazi na novčanik. Pa zašto onda ne prebaciti te poslove na program za ugostiteljstvo koji nikad ne zaboravlja, uvek je ažuran, upozorava...

Ugostitelji koji koriste napredne programe za rad kafića i restorana znaju o čemu pričamo. Nekada su trebale godine iskustva da se stekne dovoljno znanja za kvalitetno upravljanje stanjem zaliha. Na svu sreću, danas su tu moderni programi za ugostiteljstvo koji umnogome olakšavaju i automatizuju upravljanje zalihama u kafićima i restoranima. 

Jedan od vodećih takvih programa je svakako Sky POS. U daljem tekstu ćemo prezentovati na koji način vam on može pomoći da optimizujete svoje ulaganje u robu.

Upravljajte zalihama i brže i lakše

Sky POS u sebi povezuje ulaze i izlaze iz magacina i tako maksimalno pojednostavljuje kontrolu i upravljanje magacinima. Svi procesi su međusobno povezani, tako da je kontrola i upravljanje zalihama svedena na par klikova. Konkretno to znači da ćete mnogo kvalitetnije upravljati zalihama i pri tome uštedeti i mnogo svog vremena, živaca, pa i novca.

Pokrivene su sve faze rukovanja robom, tako da primenom Sky POS-a dobijate potpuno uređen sistem. To znači da je magacin pod vašom kontrolom. Kako se to postiže, objasnićemo fazu po fazu.

Narudžbine dobavljačima

Sky POS može umesto vas da vodi računa o tome da ne ostanete bez nekih namirnica. Ovo je bila prava noćna mora za najodgovornije. Sada program brine umesto vas. 

Jednostavno će vas blagovremeno upozoriti da su pri kraju zalihe neke robe. I ne samo to, već će vam maksimalno olakšati ceo proces nove nabavke. 

Znači, ne samo da će vas obavestiti da treba da nabavite nove količine nekih namirnica, već će sam popuniti sve podatke koje može. Zaista velika ušteda vašeg vremena i živaca. 

Vama samo ostaje da sve to sagledate i prosledite dokument ka dobavljaču. Bitno je da znate da vi uvek imate kontrolu nad celim procesom. Program je tu da obaveštava i pomaže, ali vi odlučujete.

Naravno da vi uvek možete potpuno samostalno, bez ikakvih asistencija, kroz program da kreirate narudžbenice ka dobavljačima - u skladu sa svojim procenama. 

Prijem robe maksimalno ubrzan i automatizovan

I ovde je Sky POS iskoračio u odnosu na konkurenciju. Prijem robe se odvija na brz i lak način. Stanje robe se automatski ažurira, odnosno u sekundi od eOtpremnice stignete do kompletnog prijema robe. Zalihe se odmah vide zbog popisa. Preostaje vam jedino da, kada stigne eFaktura, jednim klikom ubacite i nabavne cene. Sve ovo daje dodatni nivo sigurnosti i kontrole nad tokovima robe. 

Angažovanje i produktivnost radne snage se bitno unapređuju. Procesi su međusobno povezani i ne zahtevaju duplirani unos. Ovo značajno smanjuje vreme i obaveze potrebne za kasniju administraciju. Takođe, mogućnost greške (nenamerne ili one druge) se svode na minimum. 

Šta ugostiteljima donosi novi Zakon o elektronskim otpremnicama

Ovde moramo naglasiti da je od 01. januara 2026. godine država nametnula digitalizaciju dokumenata u sferi prijema i otpreme robe. Tačnije - sav promet akcizne robe mora da se odvija preko elektronskih otpremnica i prijemnica (eOtpremnice i ePrijemnice). 

Obavezna primena za svu ostalu robu kreće od oktobra 2027. godine. Do tada niste u obavezi da koristite eOtpremnice za robu koja nije akcizna (osim ako ne sarađujete sa javnim sektorom).

Zato je Sky POS omogućio svojim korisnicima da brzo i lako rade prijem robe - i po starim i po novim pravilima. 

Napominjemo da po novom Zakonu, postoje značajne izmene u samoj proceduri i sprovođenju prijema robe. Ovde ćemo pojasniti šta to znači u praksi, a detaljnije o tome smo pisali u tekstu E OTPREMNICE. 

Brz i jednostavan rad sa eOtpremnicama i ePrijemnicama

eOtpremnica je elektronska forma dosadašnje papirne otpremnice. Slično tome, ePrijemnica je elektronska forma dokumenta kojim se potvrđuje (ili ne) prijem robe. 

Korisnici Sky POS -a ne moraju da brinu. Već su u program implementirane nove funkcionalnosti koje omogućavaju brz i lak rad sa ovim dokumentima. I ne samo to. Sva nova pravila i procedure o prometu robe koje su predviđene novim Zakonom o eOtpremnicama i ePrijemnicama su u potpunosti implementirana u program. Ovo je značajno olakšalo prelazak na novi način rada svim kafićima i restoranima koji koriste Sky POS. 

Posebno ističemo da smo dodatno olakšali ceo postupak prijema robe - povezivanjem i automatizacijom procesa. Recimo, kada zaprimite eOtpremnicu, možete sve to kroz program kopirati u ePrijemnicu i automatski imate ažurirano stanje zaliha. Ne može lakše i brže.

Mogućnost povrata robe
 

Novim Zakonom precizno je definisana procedura za povrat robe. I ovo je ugrađeno u Sky POS. Sve se odvija maksimalno automatizovano i kroz punu primenu novih zakonskih dokumenata i procedura. 

Znači, na vrlo jednostavan način (kroz elektronska dokumenta) sada možete vršiti povrat robe ili zahtevati povrat robe.

Praćenje i signaliziranje promene nabavne cene kod prijema zaliha

Ovo je vama jako važna informacija koja ima direktne reperkusije na vaše poslovanje. Ona se dalje lančano prenosi na kalkulacije prodajnih cena proizvoda iz vaše ponude. Zato će vas Sky POS, prilikom prijema robe, pravovremeno upozoriti da je došlo do promene nabavnih cena. 

Olakšajte prenos robe između poslovnih jedinica (interne eOtpremnice)

Promet robe u okviru istog privrednog subjekta prati dokument koji se zove interna eOtpremnica. Dakle, kada god se roba u okviru iste firme dislocira, potrebno je da to prati i elektronski dokument zvani interna eOtpremnica. 

Napominjemo da je ona propisana i u situacijama kada vi kao privredni subjekat kupujete robu u maloprodaji (stavi se PIB na fiskalni račun). Od trenutka izdavanja računa, roba postaje vlasništvo pravnog lica koje je kupilo robu. To znači da ono odgovara pred nadležnima za dalje kretanje robe. A to podrazumeva - izdavanje interne eOtpremnice.

Nikad lakši inventar robe uz pomoć mobilnog telefona

Nema uspešnog poslovanja kafića i restorana bez dubinskog uvida i kontrole nad tokovima robe. Toliko o značaju sprovođenja redovnih i vanrednih inventara i popisa. Problem je do sada bio što je to bila relativno zahtevna i nikom draga akcija. 

Kada koristite Sky POS program za kafiće i restorane, inventar se svodi na par klikova. Ako su svi podaci uredno unošeni, program vam za par sekundi prezentuje realno stanje. Ovo značajno olakšava i ubrzava obavljanje redovnih ili vanrednih inventara. 

Još ako vam kažemo da sada možete raditi inventare i popis robe uz pomoć bilo kog Android telefona. Čak i po pojedinačnim delovima objekta (šank1, šank2...) ili u više objekata odjednom. Zaista velika olakšica u praktičnom radu. Iskusni ugostitelji dobro znaju o čemu pričamo.

Ručna potrošnja pod vašom kontrolom (ketering varijanta)

Ketering predstavlja sve zastupljeniji način usluživanja gostiju. On sa sobom nosi neke specifičnosti, ali i to nije nikakav problem. Ručna potrošnja je takođe inkorporirana u Sky POS, tako da ćete biti pokriveni i sa te strane.

Smanjite otpis robe

Kada softver vodi računa o vašim zalihama, drastično se smanjuju gubici koji nastaju usled degradacije kvaliteta robe. 

Ipak, svaki kafić ili restoran se pre ili kasnije suoči sa potrebom da se neka roba otpiše. Otpis predstavlja vrstu troška koja ima i svoje poreske reperkusije. Sve ovo sublimirano je u Sky POS -u i na taj način dodatno olakšano upravljanje zalihama u kafićima i restoranima.

Izdavanje robe iz magacina je sasvim lako

Kada god izdate neku robu iz magacina ka šanku ili kuhinji, stanje se automatski ažurira. Još ako ste pravilno u Sky POS -u opisali recepture (sastavnice), moći ćete na osnovu porudžbina odmah da znate utroške robe. Ovo je drastično olakšalo vođenje i upravljanje stanjem zaliha. Jednostavno, nekada se mnogo vremena i energije gubilo na popisivanju i kontroli, a sada je sve to automatizovano. 

Analiza i pregled trenutnih zaliha, zaliha na izabrani dan, protok zaliha, promet zaliha...

Verovatno već i sami pretpostavljate da je sa ovako moćnim alatom kakav je Sky POS, moguća svaka vrsta izveštaja i analize. Po bilo kom parametru. Potpuno je svejedno da li vas interesuje trenutno stanje, ili stanje na neki vama bitan dan, ili dnevni, mesečni, godišnji pregledi potrošnje... Naravno da će vam Sky POS u par sekundi predočiti sve tražene izveštaje i tako vam omogućiti da donesete kvalitetne poslovne odluke.

U svakom trenutku možete videti promet zaliha (koliko brzo se zalihe potroše i obnavljaju). Ovo vam je veoma bitan KPI za merenje efikasnosti poslovanja. Takođe, ako vas interesuje protok zaliha – nema nikakvih problema. Svi podaci su na korak od vas.

Jednostavno praćenje zaliha u proizvodnji - materijali, ambalaže, poluproizvodi, gotovi proizvodi...

Ovo je veoma bitan segment poslovanja. U suštini, esencijalno za ugostiteljsko poslovanje je da imate što viši stepen kontrole nad svim poslovnim procesima. Bez toga, teško da ćete imati željene rezultate. Svesni toga, Sky POS je omogućio da imate potpuni uvid u realno stanje trenutnih zaliha - svega što će sutra biti deo vaše ponude. Bez obzira na stepen završenosti samog proizvoda.

Lako praćenje zaliha po grupama, tipovima grupa, atributima, dobavljačima

Uvek je korisno znati kako stoje stvari sa nekim dobavljačem, koliko čega poručujete i sl. Ovakvi izveštaji se koriste i u svakodnevnom radu, ali i za potrebe malo stručnijih i dubljih analiza. One mogu baciti potpuno novo svetlo i ukazati na neke strukturalne probleme. 

Sky POS kao kompletno rešenje za rad vašeg objekta

Cilj ovog teksta je bio da vam pojasnimo kako Sky POS program za ugostiteljstvo može smanjiti troškove i unaprediti vaše upravljanje zalihama. Međutim, Sky POS može mnogo više od toga. On pokriva sve segmente poslovanja ugostiteljskog objekta – od operativnog rada personala pa do administracije ili online poslovanja. 

Napravljen je iz delova (modula, aplikacija) koji se mogu integrisati u jedinstvenu celinu, jer rade apsolutno kompatibilno. To znači da vi birate šta vam treba i kada ćete neki modul implementirati (recimo modul za online poslovanje). 

Slobodno nas kontaktirajte, mi smo tu da odgovorimo na svaku vašu dilemu, inicijativu ili predlog. Sigurni smo da ćemo zajednički pronaći optimalno rešenje baš za vaš objekat.